Caesarsallad
Idag gjorde min fina sambo i ordning caesarsallad till oss. Det var ett tag sedan vi åt det men det var lika gott som jag kom ihåg. Denna gången använde vi färdig caesar på påse och den innehåller då sallad, krutonger, dressing och parmesan. Sen steker man bara kyckling själv så det tycker jag är smidigt.
Kalastårtor
Idag hade vi kalas för Kristoffer som fyllde 27 år i förra veckan. Hans syskon med respektive, föräldrar och även mina föräldrar dök upp och det var väl trevligt.
Dagen till ära hade jag gjort cheesecake eftersom Kris älskar det. Det brukar dock bli fryst men nu provade vi en annan variant och den blev rätt bra den också. Kul att dekorera om inte annat!
Pasta med krämig pesto
Ja, igår blev det som sagt en favoriträtt här hemma – pasta med krämig pesto och halloumi. Den är dessutom vegetarisk! Jag tänkte bjuda er på receptet som ursprungligen kommer från ICA. Vi brukar göra enligt receptet men igår lyckades vi missa en matsked av peston och alla tomater men så kan det bli ibland. Det var gott ändå!
Till 4 portioner:
4 portioner pasta
3 tomater
65 g ruccola
½ tsk vitvinsvinäger
2 tsk olivolja
200 g halloumi
½ dl lätt crème fraiche
3 msk pesto
Gör såhär: Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Skölj och tärna tomaterna. Blanda dem med ruccola och ringla över vinägern och hälften av oljan. Bryt eller skär halloumin i bitar och stek den i resten av oljan. Blanda pastan med crème fraiche, pesto och halloumi. Servera pastan med salladen.
Storkok
Idag har vi lagat mat mer eller mindre hela dagen. Det slutade med att vi hade så mycket mat att Kristoffer var tvungen att åka och köpa fler matlådor, haha. Nu har vi i alla fall så det räcker ett tag ;)
Alla hjärtans-cupcakes
Det är alla hjärtans dag imorgon och självklart tar jag varje tillfälle att baka. Dessa små cupcakes fick följa med till jobbet (som vanligt!) och försvann på ett nafs. Söta va?
Cupcakes på Halloween
Idag gjorde jag lite Halloween-inspirerade cupcakes och bjöd på. Jag gillar verkligen att baka men så kan jag såklart inte äta upp allt själv. Skönt då att både vänner och jobbarkompisar ställer upp ;)
Vilken av dem blev bäst?
Midsommarmenyn à la LCHF
Trevlig midsommar på er allesammans! Det har blivit dags att publicera årets midsommarmeny, som egentligen inte är särskilt midsomrig. Vi äter varken sill eller potatis, och brukar vanligen jobba men i år är det bara K som jobbar och därför gjorde jag en trerätters på saker vi gillar helt enkelt, och allt enligt LCHF.
Förrätt: Tapas
Huvudrätt: Pepparbiff på grönsaksbädd med bearnaisesås
Dessert: Hallonpannacotta
Huvudrätt: Pepparbiff på grönsaksbädd med bearnaisesås
Dessert: Hallonpannacotta
Ja, vad tror ni? Jag tror att det kan bli riktigt gott och blir det rester från tapasen passar det utmärkt att ha på frukostomeletterna imorgon.
Frukostfrallor
Vad sägs om att börja dagen med LCHF-frallor till frukost? Det finns helt galet många recept på olika sorters bröd och frallor som fungerar när man äter enligt LCHF och detta är ett av dem.
FRUKOSTFRALLOR
7-8 st
1 dl mandelmjöl
0,5 dl pofiber
0,5 dl kokosnötsmjöl
0,5 dl bakepro
1,5 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
3 ägg
2 dl creme fraiche
0,5 dl vatten
2 msk smält kokosfett el. smör
Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Vispa ihop ägg, creme fraiche, vatten och kokosfett/smör i en annan bunke. Blanda ihop alla ingredienser och blanda väl, låt smeten svälla ca 10 minuter. Klicka ut 7-8 klickar på en plåt och forma eventuellt till med lite fuktiga händer. Grädda i 15-20 minuter i 200 grader i mitten av ugnen. Låt frallorna svalna under bakduk.
Receptet hämtat från 56kilo.se
Chilikasslergratäng
Den här riktigt goda gratängen åt vi igår och hade dessutom turen att få tag i en riktigt bra kasslerbit. Enkelt att göra, snabbt att göra och gott att äta - vad mer kan man begära egentligen? Originalreceptet kommer från början från lchrecept.com, men jag har ändrat några smågrejer i det.
Ingredienser till 4 portioner:
600 gram kassler i skivor
1 röd eller gul paprika i strimlor
3 dl hårt vispad grädde
1/2 dl chilisås eller 2 msk tomatpuré
1 tsk curry
1 krm chilipulver
Vitlökspulver efter smak
3 dl fet och smakrik riven ost
smör till stekning
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Lägg över och fördela paprikan botten av en ugnsfast form. Placera de tunna skivorna kassler omlott över. Vispa grädde för sig och rör försiktigt ner chilisås eller tomatpuré. Toppa med den rivna osten och gratinera i ungefär 15 minuter.
LCHF-pizza
I söndags gjorde vi pizza här hemma och den blev så himla bra så jag bara måste dela med mig av receptet till er! Det var enkelt att göra också och gick relativt snabbt. Som fyllning valde vi pizzasås från Delizie, rökt skinka, rödlök, lite fetaost, skivad tomat samt riven ost på toppen.
1 plåt (ca 4 portioner)
100 g riven grana padano
4 ägg
0,75 dl vispgrädde
2 msk fiberhusk
Lite salt
Vispa ägg, grädde och fiberhusk med elvisp, blanda sist ner osten. Låt stå ca 5 minuter. Fördela degen på ett bakplåtspapper på en plåt. Grädda i ugn ca 15 minuter i 175g. Fördela sedan önskat pålägg på bottnarna och grädda i 250 g tills osten smält och allt fått fin färg!
Receptet kommer från 56kilo.se
LCHF-pannkakor
4 ägg
4 msk fiberhusk
6 dl grädde
4 msk smält smör eller kokosfett
½ tsk vaniljpulver
Vispa ihop allt. Smält smör el. kokosfett i stekpannan. Stek på lägre värme en längre tid, vänd försiktigt. Servera med tex. vispad grädde och bär, eller bär och rinnande grädde, eller annan fyllning.
Receptet kommer från Lifezone.se
Matsedel v.25
Ny vecka - ny matsedel! Japp, vi kör vidare med LCHF och denna veckan är det även midsommar och då ska det fixas ihop något extra men det får ni veta mer om i senare inlägg.
Måndag: Köttfärssås och stekt vitkål
Tisdag: Flygande Jakob med curry
Onsdag: Chilikasslergratäng
Torsdag: Tomatsoppa med fetaostkräm
Fredag: Midsommarmat (kommer i ett annat inlägg)
Lördag: Tacos
Söndag: Asiatisk fiskgryta
Vad tycker ni låter mest spännande?
Taco-wrap à la LCHF
Måndag: Köttfärssås och stekt vitkål
Tisdag: Flygande Jakob med curry
Onsdag: Chilikasslergratäng
Torsdag: Tomatsoppa med fetaostkräm
Fredag: Midsommarmat (kommer i ett annat inlägg)
Lördag: Tacos
Söndag: Asiatisk fiskgryta
Vad tycker ni låter mest spännande?
Taco-wrap à la LCHF
Somrig limepaj i glas
Här kommer ytterligare ett recept från 56kilo.se (hon har verkligen härliga och inspirerande recept!), men denna gång på en somrig dessert. Ekologiskt vaniljpulver brukar man hitta bland bakprodukter, hos oss finns det vid karamellfärgen ungefär. ICA Stevia Strö finns där sockret finns och mandelmjöl kan finnas antingen på mjölhyllan eller på glutenhyllan.
2-4 portioner (beror på glasstorlek)
Limekrämen
1 liten burk (250 gr) kesella
1 dl vispgrädde
2 lime (skal av 1 + saften av 1,5)
1 tsk ekologiskt vanljpulver
1 dl stevia/erythritol blandning
2 äggulor
1 gelantinblad
jordgubbar
Smuldegen
50 gr smör
1,5 dl mandelmjöl
2,5 msk stevia/erythritolblandning (Ica stevia strö tex)
Lägg gelantinbladet i kallt vatten i fem minuter. Vispa grädden. Vispa ihop äggulor med sötningen. Blanda sedan ner kesella, vanilj och lime. Blanda grädden med kesellablandningen. Häll i kastrull och värm, mycket försiktigt, det ska bara bli ljummet så att gelnatinet smälter. Låt sedan stå kallt i flera timmar. Rör gärna några gånger medan krämen står i kylskåpet.
Smält smöret och blanda ihop det med mandelmjöl och sötning. Lägg ut på plåt och grädda i ugnen på ca 175 grader i 10 minuter. Låt stå i rumstemperatur någon timme så det torkar. Smula sedan i lite större kaksmulor. När krämen är i fin konsistens (kräm!) så varva smulor, jordgubbar, kräm i glas!
Servera och njut!
Kyckling i solkysst sås
Vi testade det här receptet häromdagen som ursprungligen kommer från 56kilo.se, jag har dock gjort några få ändringar. Enkelt att göra och blir väldigt gott! Vi serverade det tillsammans med en liten grönsallad och lite coleslaw.
4 kycklingfiléer
0,5 dl strimlade soltorkade tomater
2 dl vispgrädde
1,5 dl creme fraiche
1 msk soja
½ paket fetaost
1 pressad vitlöksklyfta
salt & peppar
Blanda allt till såsen någon timme innan och låt stå och dra sig i kylskåp. Rensa filéerna och lägg i en ugnsform. Häll såsen över kycklingen. In i ugnen på 170-180 C, ca 90 min. Har du bråttom kan du även tillaga i ca 25 min på 225 g. Men låter man kycklingen ligga längre i ugnen så förbättras smaker och konsistens!
Om någon är nyfiken på receptet till coleslaw också så kommer det här;
Ingredienser till ca 4 port:
7 dl finstrimlad vitkål
½ röd lök
1 dl majonnäs
2-3 tsk dijon senap
1 dl creme fraiche
salt och svartpeppar
Gör så här:
Strimla vitkålen fint, går bra med osthyvel.
Strimla rödlöken fint. Lägg rödlök och vitkål i en stor skål. Tillsätt majonnäs, senap, creme fraiche, salt och peppar. Öka på med lika delar majonnäs och creme fraiche tills vitkålen blir krämig. Smakar bättre om den får stå några timmar i kylen. Passar utmärkt som tillbehör till kött.
Receptet kommer från LCHFrecept.com
Omelett med parmesan och skinka
Igår slängde jag ihop en mumsig omelett till lunch. Jag gjorde den på två ägg, en skvätt matlagningsgrädde, ca ½ dl riven parmesan och salt och peppar. Därefter toppade jag med rökt skinka och tomatskivor. Hur gott som helst!
Det smidigaste med omelett är att man nästan kan slänga på vad som helst. Om man har något över i kylskåpet eller som jag, en halv påse parmesan som jag kanske ändå inte hade använt. Då är det bättre att blanda i den och då fick ju omeletten den goda smaken.
Fisksoppa à la LCHF
Den här soppan åt vi häromdagen och den blev faktiskt väldigt god! Det enda var väl att den var lite väl tjock men därför har jag också skrivit att ni kan späda den med vatten här i receptet.
Ingredienser:
400 g torsk
2 scharlottenlökar
1 röd paprika
1 vitlöksklyfta
1 fiskbuljontärning
500 ml extra krämig kokosmjölk
saften från en halv citron
ca 2 msk curry eller efter smak
salt, peppar
ev. vatten
Gör så här:
Tina fisken och skär i bitar. Hacka löken och fräs i hop med pressad vitlök, fräs paprika tills den blir lite mjuk. Häll i kokosmjölken, buljongtärningen, citronsaft, smaka av med curry, salt och peppar, låt småkoka i ca 5 min, lägg i fiskbitarna och låt sjuda i 2-3 min. Häll ev. över lite vatten om soppan blir för tjock.
Receptet kommer från lchfrecept.com
